Risoto de frango/proteína de soja com legumes

Aproveite uma receita deliciosa para hoje!

Ingredientes:
400 gr de peito de frango ou proteína de soja;
1 cebola grande;
2 tomates;
2 dentes de alho;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 abobrinha;
Salsinha e cebolinha;
2 ovos;
1 1/2 xícara de Arroz 7 grãos Orgânico Ecobio; 

Preparo:
Corte o frango em cubos ou hidrate a proteína de soja e reserve.
Em uma panela média, refogue com um fio de azeite a cebola e o alho picados. Quando estiverem dourados, adicione o frango ou a proteína e deixe dourar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente os tomates picados, mexa bem, acrescente 1/2 xícara de água e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o pimentão e a abobrinha picados e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente o Arroz 7 grãos Orgânico Ecobio e o triplo da medida de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
Quando o arroz estiver quase cozido, quebre dois ovos por cima e deixe-os cozinhar, mexendo levemente para misturar um pouco.
Sirva e decore com salsinha e cebolinha picadas.