Salada de Quinoa e Cogumelos

Nossa Receita de hoje é uma saborosa Salada de Quinoa e Cogumelos.

Ingredientes:
-1 xícara de Quinoa Ecobio
- 1 xícara de água quente
- 2 xícaras de cogumelo paris cru
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) com baixo teor de sódio
- 2 xícaras de brócolis cozido a vapor (somente os floretes)
- ¼ de xícara de cebolinha
- ¼ de xícara de manjericão fresco
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo:
-Em uma tigela, coloque a quinoa e a água quente e reserve.
- Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e salteie os cogumelos, mexendo delicadamente por três minutos.
Acrescente o molho shoyu e cozinhe por mais dois minutos.
- Escorra a quinoa e coloque em uma tigela para salada.
- Acrescente os cogumelos salteados, o brócolis, a cebolinha e o manjericão e misture cuidadosamente.
- Tempere com a pimenta-do-reino e sirva.
Adaptado de bonde